1. Persediaan Awal:

• Cairkan: Pastikan keropok lekor beku dicairkan sepenuhnya sebelum menggoreng. Anda boleh mengeluarkannya dari peti sejuk dan membiarkannya pada suhu bilik selama 15-30 minit. Jika anda tergesa-gesa, anda juga boleh menggunakan microwave untuk mencairkannya, tetapi jangan biarkan terlalu lama supaya tidak masak.

2. Panaskan Minyak:

• Suhu Minyak: Panaskan minyak dalam kuali atau penggoreng. Suhu yang ideal adalah sekitar 170-180°C. Untuk memastikan minyak cukup panas, anda boleh menggunakan kaedah mudah seperti menjatuhkan sedikit adunan keropok lekor ke dalam minyak; jika ia segera mengeluarkan bunyi, minyak sudah siap untuk menggoreng.

3. Menggoreng:

• Masukkan Keropok Lekor: Goreng keropok lekor dalam kelompok kecil untuk memastikan mereka tidak sesak di dalam kuali. Ini membolehkan aliran minyak yang baik dan mengelakkan mereka dari melekat satu sama lain.

• Goreng Secara Berperingkat: Goreng selama 5-8 minit atau sehingga keropok lekor berubah warna keemasan dan nampak rangup. Pastikan untuk membalikkan keropok lekor secara berkala untuk memastikan mereka masak secara merata.

4. Tiriskan:

• Keluarkan dari Minyak: Setelah masak, angkat keropok lekor dan letakkan di atas kertas tisu untuk menyerap lebihan minyak. Ini akan membantu memastikan mereka tetap rangup.

5. Hidangan:

• Sajikan Segera: Keropok lekor paling sedap dimakan segar dari kuali. Hidangkan dengan sos cili atau sos pilihan anda.